上好調味料：蝦粉的做法怎麼做

簡介 經常在傢裡做飯，有朋友問平時做菜都用會到那些調味品，他們也好買一些照著我分享的食譜一起做，每次說出來大傢都不敢相信我日常做菜除油、鹽外，很少用其他調味料，早餐做各種拌菜時一般會用到生抽、醋、胡椒粉，平時做菜也就偶爾用到醋和醬油，其他調味料基本上派不上用場也很少購買，有些甚至是幾年都難得買一次。比如：味精、雞精。很多人做菜都習慣用味精和雞精來調味，認為這個是必備的調味品，一道菜好吃與否全靠它來提味。我個人比較註重傢人的健康飲食生活習慣，烹飪過程中不習慣添加各種調味料，喜歡吃食物本身的味道。偶爾想換個口味或者是烹飪過程中確實需要添加各種調味料時再考慮添加。對於需要用味精或雞精來提鮮的食物一般會用蝦粉來替代，有朋友可能會說用蝦粉和雞精、味精不都一樣嗎？其實都是調味品，本質上也沒有區別，幹嘛還說你不買雞精或味精？當然是不一樣啦！雞精、味精都是從超市購買現成的調味料，蝦粉可是自己親手制作而成，沒有添加其他食材，而是采用幹蝦皮研磨而成的。傢裡沒有添置廚房電器前做蝦粉都是手工操作，先炒好蝦皮，然後再用搗蒜泥的工具或者是搟面杖將蝦皮研磨成粉，有瞭廚房幫手料理機和破壁機後就由機器幫我完成，用機器做的比手工做的更細，同時更加節省時間和省力，前段時間磨的蝦粉剛剛吃完，前幾天就用祈和的破壁機又做瞭一些儲備起來。蝦皮的營養價值高大傢都知道，其中鐵、鈣、磷的含量非常高，被譽為天然補鈣佳品，傢裡有孩子或老人的宜經常吃，蝦皮可以用來做湯、包餛飩或者是當配菜做炒菜吃，不管是那種食用方法，加瞭蝦皮食物更加鮮美，營養價值也更加豐富。不喜歡吃蝦皮的可以試試我這種方法，把蝦皮做成蝦粉，當調味料或者是拌在飯裡或粥裡吃都非常不錯。 材料

蝦皮160g

做法

1、準備好蝦皮

2、放清水中洗2~3次，去除裡面的雜質和灰塵，洗幹凈後瀝幹水份（如果覺得幹凈可以不洗，直接放鍋裡炒，買回來的蝦皮我習慣清洗過後再用）

3、瀝幹水分的蝦皮倒入鍋裡，小火慢慢翻炒

4、剛翻炒的時候會有少許水出現，不用擔心，繼續保持小火慢慢翻炒

5、炒至蝦皮完全幹透，表面變焦黃時關火

6、炒好的蝦皮出鍋晾涼

7、晾涼的蝦皮倒入祈和破壁機杯中

8、接通祈和破壁機電源，選擇“研磨”功能，按啟動鍵開始

9、大約2分鐘左右破壁機停止工作，蝦皮就被研磨成非常細膩的蝦粉

小訣竅

1、炒蝦皮的過程中一直保持小火、勤翻動，大火容易炒煳，磨出來的蝦粉會發苦

2、做好的蝦粉放幹凈玻璃瓶或密封盒中保存

3、蝦粉是調味料，做一次可以吃很長時間，一次不要做太多，做好後存放時間太久營養會流失的同時也有可以會變質