蔥蛋餅-自己做餅皮（外酥內軟）的做法怎麼做

簡介 蛋餅是早餐與點心時間的熱門餐點，其實它很簡單，也可自己快速完成，既簡單又衛生可口。 歡迎來我的粉絲專業按贊交流喔～ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 材料 中筋面粉2杯 滾水3/4杯 冷水1/4杯 鹽1/2小匙 食用油1大匙 蛋6顆 蔥3支 做法

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   ～餅皮制做～ 1.1.將滾水加入面粉中，用筷子輕拌，約3分鐘不燙手後，加入鹽及慢慢加入冷水，看面團濕度控制最後水量。 1.2.開始揉面團，成團後再加油揉光。 1.3.面團以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。

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   分割面團（約6-8個），整圓再壓扁薄圓狀，用桿面棍桿成約0.2-0.3cm圓薄片。

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   將蛋打入碗裡，加入蔥花，以筷子打勻，即完成蔥蛋液。（也可加入玉米，火腿，培根...等料）

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   煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入餅皮，未上色前即可翻面，翻面煎的同時（稍推到一旁），就可倒入蔥蛋液煎，把餅皮馬上覆蓋在蛋液上，煎到蛋熟後翻面，再將餅皮面煎至淡金黃色即可。

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   取出蛋面朝上，一邊往內卷2折，即可成圓長柱狀（或在鍋中直接卷也可以），再依個人習慣切段或切斜刀。 最後加上（淋上）自己喜愛的醬料（醬油糕，蒜蓉醬，辣椒醬，番茄醬...等。