臭豆腐雞肉丸子煲的做法怎麼做

簡介 臭豆腐和雞肉混合的手作丸子，軟嫩多汁香氣十足....最近總是變化多端的天氣下，來上一碗熱呼呼配飯~~真是再適合不過瞭:)) 材料 雞胸肉230g 生臭豆腐6塊 高麗菜1/4顆 紅蘿卜1/2根 蒜頭2個 青蔥末1大匙 蛋1個 調味料A：甘醇醬油21/2大匙 調味料A：米酒1大匙 調味料A：糖1/2茶匙 調味料A：香油1大匙 調味料A：黑胡椒適量 調味料A：太白粉3大匙 調味料B：甘醇醬油11/2大匙 調味料B：白醋1大匙 調味料B：花椒粉少許 調味料B：高湯粉3/2茶匙 調味料B：辣椒醬適量 做法

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   高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。

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   取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。

3. 
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   將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。 臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。

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   將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。

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   取適量餡料輕甩打成丸子狀後下油鍋中溫油炸。(約130度)

6. 
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   炸到表面金黃上色後即可撈起吸油備用。

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   在熬煮湯頭的砂鍋中將2塊臭豆腐分別切成4小塊後放入，接著放炸好的丸子與調味料B,，煮滾約末10分鐘後好吃的臭豆腐雞肉丸子就完成瞭。

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   起鍋後灑上點香菜末和辣椒丁提味，用甘醇醬油調味而成的湯頭，夠味不死咸，軟嫩的臭豆腐雞肉丸子更是增添瞭不少風味，來上一碗白飯真的是好吃極瞭^_^

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   軟嫩的丸子一口咬下就有鮮美的湯汁流出~~一傢大小都喜歡^0^

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    上桌。