辣椒炒蟹的做法怎麼做

材料

肉蟹：1隻、桑巴醬：60克、番茄醬：100克、雞蛋：1顆、花生油：600毫升、紅蔥頭碎：100克、薑末：20克、蒜末：30克、香茅碎：5克、辣椒碎：80克、料酒：20毫升、是拉差醬：60克、魚露：10毫升、白糖：20克、水：600毫升、淀粉：少許

做法

1.做這道菜選用兩斤多的肉蟹。先將清洗幹凈的蟹去殼，摘除不要的心肺、腮部，將蟹身斬大件，蟹塊蘸淀粉封口；

2.起油鍋，用中火將蟹件炸至上色，撈出待用；

3.接下來制作調味的醬汁。取一口小湯鍋，倒入凈水，再分別加入番茄醬、是拉差醬（Sriracha）、魚露、糖，煮沸後關火，盛出備用；

4.接下來制作調味的醬汁。取一口小湯鍋，倒入凈水，再分別加入番茄醬、是拉差醬（Sriracha）、魚露、糖，煮沸後關火，盛出備用；

5.然後放入炸過的蟹件，翻炒，讓香料的味道與蟹肉充分結合；

6.淋一點料酒，倒入事先熬好的調味醬汁，兜勻後，蓋上蓋子燜煮5分鐘；

7.最後倒入蛋液，立刻翻攪，讓蛋花包裹蟹肉，就可以關火盛盤；

8.這道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好瞭；

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