湯種奇亞籽面包的做法怎麼做

簡介 奇亞籽富含纖維質，並能打擊壞的膽固醇！ 除瞭泡水放入飲料中，做面包也是不錯的選擇喔！ 運用糊化後的湯種面團，讓面包更柔軟，不幹燥！ 材料 高筋面粉20g 奇亞籽20g 水150g 高筋面粉300g 糖30g 水100g 亞麻籽油(或任ㄧ植物油）10g 酵母4g 蛋白少許 奇亞籽適量 做法

1. 
   1

   準備湯種面團，先將奇亞籽與150g水，泡10分鐘

2. 
   2

   加入20g面粉混勻

3. 
   3

   以小火煮到濃稠成團，將這湯種放涼備用

4. 
   4

   主面團，放入高筋面粉、水、油、糖、酵母、湯種，揉勻至面團表面光滑（此配方水分較多比較黏手，建議用面包機攪打較為便利）

5. 
   5

   放入密封容器發酵一小時後取出，對半切割滾圓，讓面團再休息15分鐘

6. 
   6

   把面團桿開，擠出空氣，再次滾圓，表面刷上蛋白，緊密沾裹幹的奇亞籽，再繼續發酵40分鐘

7. 
   7

   發酵後放入170度的烤箱，烤約20分鐘完成