香草焦糖汁佈丁的做法怎麼做

材料

香草棒半根，砂糖300克，水50克，牛奶750克，蛋3個

做法

1.將200克砂糖、50克水倒入厚底小奶鍋中混合，開小火煮至糖融化成琥珀焦糖色關火（中 途切不可攪動）。

2.將焦糖分別倒入12個烘焙用小瓷杯裡待涼。

3.將牛奶、75克砂糖、剖開的香草棒用小火煮開至5分鐘，撈出香草棒，降溫。

4.將蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。

5.將糖蛋液緩慢倒入降至室溫的香草牛奶液裡，攪拌均勻。

6.將牛奶蛋液過篩，去除香草籽及固體。

7.烤箱120度預熱。

8.將篩後的牛奶蛋液分別倒入已裝瞭焦糖的烤碗，再放進裝瞭1/3水的烤盤裡， 入烤箱烤45分鐘取出。

9.待涼放冰箱冷藏後，味道更好。

小訣竅

如果不喜歡太甜，可以將200克砂糖適當減少份量，150克甚至更低。香草棒盡量裝在細長的瓶子裡，用細砂糖填實。這樣做，不但可以保存香氣不外散，還能讓普通的砂糖變成香草糖。照片裡就是我裝滿砂糖的香草瓶。