回憶的炸豬排的做法怎麼做

簡介 「日式炸豬排要有香酥的外皮，厚實軟嫩、香甜又多汁的肉...」，近年來日式豬排在臺灣大受歡迎，日本名店爭相來占地盤，大傢都是豬排達人，妳一定也有自己心目中的 NO.1 但說到花媽心目中第一名的炸豬排，是上個世紀的old style，因為，姐吃的不是豬排，是回憶~ 材料 豬腰內肉1條 油適量 鹽適量 胡椒適量 面粉適量 蛋2顆 面包粉3碗+ 番茄醬隨喜 梅林辣醬油(烏醋)隨喜 做法

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   腰內肉切1公分厚圓片，然後用刀背拍扁，均勻撒上薄鹽和黑胡椒備用。(約八片)

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   準備面粉、蛋液、面包粉輸送帶~~

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   將每片豬排依序沾裹面粉→蛋液→面包粉，並輕輕壓緊。

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   炸鍋熱油，可將竹筷伸進去，或丟一小塊面包粉進油鍋中，立刻浮起有冒泡的溫度即可，轉小火，將豬排輕輕滑進鍋中(視油鍋大小決定放入豬排的量，不要一次放太多，將油溫降的過低，外皮沾黏容易失敗)。

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   當油泡慢慢變少變小，豬排浮起，可微微調整成中火，顏色轉為金黃，即可起鍋。炸好的豬排請放在瀝網或吸油紙上瀝油，再盛入盤中。

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   附上番茄醬+梅林辣醬油做成的沾醬，就可以上桌囉~