蔬食料理～藜麥鷹嘴豆漢堡的做法怎麼做

簡介 佳節不免大魚大肉，用低脂高纖又清爽的蔬食料理清清腸胃，新的一年充滿活力！ 藜麥鷹嘴豆漢堡滿載超級食物，鷹嘴豆及藜麥提供優質蛋白質與必需氨基酸，甜薯提供膳食纖維及溫潤甜味，加上羽衣甘藍、牛番茄及酸香開胃的酪梨優格醬，一顆下肚飽足感十足，身體煥發輕盈舒暢感！ 【Belle's Lab 貝兒實驗室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/186778218 材料 酪梨，用叉子碾成泥2顆 原味希臘優格2~3大匙 新鮮巴西利，切碎1大匙 檸檬汁2小匙 龍舌蘭糖漿或楓糖1小匙 海鹽適量 甜薯（約300g）1根 橄欖油1小匙 煮熟的藜麥1杯 罐頭鷹嘴豆1杯 洋蔥，切末1/4顆 蒜頭，切末2瓣 孜然粉1/2小匙 匈牙利紅椒粉1/2小匙 卡宴辣椒粉1/4小匙 漢堡面包4個 羽衣甘藍或其他生菜1把 牛番茄，橫切片1~2顆 海鹽及研磨胡椒適量 做法

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   鷹嘴豆號稱「豆中之王」，在蛋白質功效比、生物利用價值和消化吸收率都遠高於其它豆類，是高營養的豆類植物，富含多種優質球蛋白、人體必需氨基酸，且具備多種營養元素和微量元素，有助兒童智力發育與骨骼生長，對成年人控制血脂、膽固醇、糖尿病，保養中樞神經和心血管保護也有顯著功效。

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   制作鷹嘴豆漢堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄欖油，於350℉/180℃烤箱中烤約15分鐘至柔軟

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   藜麥依包裝指示煮熟，放涼備用（比例約為1/3杯幹燥藜麥搭配2/3杯水）

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   將淘洗後瀝幹的鷹嘴豆、甜薯丁、洋蔥末與蒜末在食物調理機裡暫停間歇攪拌數次至混合

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   取一中盆加入甜薯豆泥，與煮熟的藜麥、香料、海鹽及胡椒混合均勻，均等分成四份

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   用手塑形成一直徑約8公分的圓餅，於350℉/180℃烤箱烤20~25分鐘至定型熟成，表面微微上色

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   制作酪梨優格醬：將所有材料混合均勻，以適量海鹽調味，調至方便塗抹的稀稠度

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   漢堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分鐘至酥香上色（或以平底鍋幹鍋烘烤）

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   在面包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排，抹上酪梨優格醬即可