川味椒麻雞的做法怎麼做

材料

主料：雞腿1隻。

輔料：花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、麻油適量。

做法

1、將雞腿洗凈，放入蔥、薑、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。

2、放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中。

3、將花椒放入鍋中炒香，起鍋後用小搟面棒壓碎。

4、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁。

5、然後淋在雞塊上即成。