粉紅泡芙vs可可卡士達的做法怎麼做

簡介 做瞭很多次泡芙 覺得泡芙成功的關鍵在於面糊的溼度跟溫度 今天做瞭可可口味的卡士達 還有草莓口味的糖漿 變身成粉紅色的戀愛泡芙 誰能抵擋的住雙重誘惑呢? 材料 蛋黃2個 可可粉2茶匙 牛奶150cc 砂糖30g 玉米粉15g 鮮奶油(擠壓式)適量 牛奶125cc 無鹽奶油50g 鹽一咪咪 砂糖1/2茶匙 高筋面粉50g 低筋面粉30g 雞蛋2~3顆 草莓汁80cc 砂糖30g 玉米粉5g 做法

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   制作卡士達-將蛋黃+砂糖+玉米粉攪拌均勻 牛奶+可可粉小火加熱

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   當鍋邊起小泡泡時即關火 加入蛋黃液攪拌均勻後再開火並不停攪拌至濃稠狀即可 放涼後先移至冰箱冷藏備用

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   制作泡芙-牛奶+奶油+鹽+糖在鍋中煮沸騰

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   轉小火 一口氣加入面粉 迅速攪拌成團至鍋底出現一層薄膜時再關火

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   將面團移到調理鍋中 用飯匙壓扁散熱 約一分鐘

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   雞蛋打散 分次加入面團裡 每一次都要攪拌至吸收再加下一次 直到面糊可以在飯匙上呈倒三角形

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   將面糊裝入擠花袋 用大圓嘴擠出一個個小泡芙 泡芙間需有空隙(泡芙可以輕松拉出尖尖的形狀就表示面糊ok)

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   手指沾冷水將尖處抹平 並在泡芙上噴灑一些水 送預熱至220度的烤箱中層 烤20分鐘(中途不可開蓋)

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   用一軟木塞(或餅幹模具)夾住烤箱門 再轉180度烤5分鐘 烤好後在烤箱裡靜置放涼

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    取出卡士達 擠入適量鮮奶油攪拌均勻 裝入擠花袋中 從泡芙的屁股擠入適量卡士達

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    制作粉紅鏡面-將材料放平底鍋小火加熱

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    直到變濃稠狀時即關火

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    用刷子沾取塗抹在泡芙上就完成囉