波米糍少司 bearnaise sauce的做法怎麼做

材料

1000g 黃油

50 青蔥

250ml 白葡萄醋

10ml 他裡根葉

1勺子 胡椒碎

12個 蛋黃

30ml 新鮮的檸檬汁

適量的鹽、法香碎

做法

1 將白葡萄醋、他裡根、青蔥、胡椒放在少司鍋中煮開鍋、將其濃縮一般後冷卻。

2 將蛋黃加入在裡面、隔熱水開始攪拌、將蛋黃攪拌至濃稠狀、乳脂狀。

3 移出水中後加入軟化的黃油、一點一點加入、不斷攪動。

4 最後放入鹽、檸檬汁、法香。少司要保持溫和的狀態保存。最長的保質期2小時。