濃厚乳酪蛋糕的做法怎麼做

材料

奶油乳酪 240G,消化餅幹 50G,奶油 20G,糖 40G,全蛋 2顆,牛奶 50G

做法

奶油乳酪+牛奶+蛋黃隔水加熱軟化,攪拌至完全無顆粒(可過篩會更滑順)

消化餅幹放入袋子裡壓碎,加入溶化的奶油拌勻

烤模底層和四周鋪上烘焙紙圍邊,將做法2的餅幹倒入烤模,用湯匙壓平,冷藏備用(我使用的是底盤活動模)

蛋白+糖打發至八分發,分三次和做法1的乳酪糊拌勻,倒入冷藏的烤模,烤模底下包上鋁箔紙(要防止烤盤的水滲入)

烤箱200/180度預熱,烤盤倒入冷水,放入蛋糕烤15~20分(烤至表面上色就好)

溫度調100/120度,烤盤放入冰塊降溫(沒水的話要加),烤箱門開一個小縫(等溫度下降至設定溫度就可以關門)

接著烤40~60分至蛋糕熟即可,出爐後立刻脫模(底盤先不要脫),放涼後再冷藏

刷上鏡面果膠,放上季節水果