群龍爭翠的做法怎麼做

材料

大蝦16隻，西蘭花200克，枸杞子20克，香菜葉10克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞蛋清半個，清湯50克，花生油20克。

做法

1、西蘭花掰成小朵，枸杞子洗凈後，放入清湯中泡透撈出，清湯留用。取大蝦8隻，逐一去掉蝦頭，剝去蝦殼，留蝦尾，將蝦肉從中間剞上一刀，深至蝦肉的2/3，展平，餘下的大蝦取蝦肉制成蓉。

2、蝦肉蓉放入容器內，加入料酒、蔥薑汁各5克，精鹽1克和雞蛋清順一方向充分攪勻，花菜逐一放在擺入盤內的大蝦頂端。再擺上枸杞子、香菜葉，入蒸鍋內蒸至熟透取出。另將鍋內加入泡枸杞子的湯汁，料酒、蔥薑汁各5克和精鹽1克、雞精1.5克、胡椒粉燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內的每隻大蝦上。

3、鍋內放油燒熱，下入西蘭花用大火煸炒，加入餘下的所有調料炒勻至熟，出鍋放入盤的中心即成。

小訣竅

特點

造型美觀，蝦肉鮮嫩，蘭花清爽，營養滋補。

功效：

枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目、生津止渴、潤肺止咳。大蝦富含優質蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，能補腎壯陽、開胃化痰，也可滋陰平肝，對防治腎功能虛損、陽萎、早泄、精力不足、婦女陰虛白帶非常有效。所含較豐富的鋅，是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，有提高性欲及增強性功能的作用。西蘭花富含維生素(A、C)和胡蘿卜素，可增強皮膚的抗損能力，有助於保持皮膚彈性。此款菜肴是腎陰虛女性的滋蕎保健菜肴，同時兼具美容養顏功效。

操作提示

大蝦用大火蒸制，芡汁略濃稠些。