神奇魔法三層蛋糕♥光泉鮮乳的做法怎麼做

簡介 魔法般的神奇蛋糕，同樣的蛋糕體烤出來卻會自動形成三層不同口感，風靡歐洲。 原理就是利用面粉、蛋在大量鮮奶比例的液體中，不同比重而制成~第一層海綿蛋糕、第二層卡士達醬般的奶油醬、、第三層佈丁。 一次同時吃到海綿蛋糕、佈丁、卡士達，好幸福喔^^ 材料 蛋黃4顆 細砂糖115克 無鹽奶油115克 低筋面粉115克 香草粉少許 蛋白4顆 鹽少許 光泉鮮乳500cc 做法

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   蛋黃加糖打到蓬松泛白

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   奶油隔水溶化後放涼加入1.蛋黃醬中，邊倒邊攪拌均勻。

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   粉類過篩加入拌勻

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   如果天氣冷可以把光泉鮮乳先拿出來退冰或加熱到跟體溫一樣，避免太冰把融化的奶油凍成結塊。

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   500毫升的鮮乳慢慢加入和面團拌勻、滑順。

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   蛋白放另一鍋加點鹽打到硬性發泡、分三次加入輕輕拌勻(勿大力消泡)。

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   倒入放好烘培紙的烤模(20X20)中，烤箱預熱160度烤約50分鐘(由於我的烤箱較小，上面先蓋一張錫箔紙避免上層烤焦；中途勿開烤箱。)

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   烤好取出降溫，一開始烤好層次不明顯，放2~3小時後切開就可以看到明顯的層次。

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