豉香茄子的做法怎麼做

材料

茄子，蒜末少許，薑末少許，蔥末少許，牛肉辣醬，肉末適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，料酒適量，醋適量，砂糖適量

做法

1.茄子切長條，切好後的茄子放鹽水中浸泡十分鐘，你會發現水變黑瞭，這時茄子的苦味就去除瞭一些，還可以防止茄子吸油過多。

2.鍋裡放油燒熱，倒入茄子劃油，劃熟後撈出控油。

3.鍋中放油，放入蔥薑蒜幹紅辣椒炒出香味，放肉末。

4.牛肉醬煸炒。

5.放鹽、雞精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入過油的茄子。

6.最後用一點淀粉水勾個薄芡，我不喜歡芡汁太厚的。

小訣竅

切好後的茄子放鹽水中浸泡十分鐘,不但可以去處茄子的苦味,還可以防止茄子吸油過多。