芝麻醬涼面的做法怎麼做

簡介 盛夏悶熱的天氣中，沒有食欲，不想煎炒烹炸，在廚房中揮汗如雨，此時最簡單過癮的莫過於來一碗爽口的芝麻醬涼面，麻醬香加上筋道的面條，豐富的面碼，一定會讓人食欲大振，暑意消去大半！ 一碗好吃的麻醬面，功臣自然當屬香味十足的芝麻醬，粘稠噴香的的芝麻醬可以把麻醬面這傢常菜變成餐廳裡的佳肴。各位傢庭主婦、煮男或者小吃貨們，空閑的時候不妨試試看這款清爽的麻醬涼面，為這炎炎夏日帶來一絲絲涼意。 材料

切面 半斤

芝麻醬 2T

醋 1T

胡蘿卜 1根

黃瓜 1根

紫甘藍 1/8顆

玉米 1根

生菜 半顆

小蔥 1根

鹽 1/2t

蒜蓉 1T

生抽 1t

油 1T

做法

1面條放入沸水中，煮熟。

2面條放冰水中過涼涼透後瀝幹，加入花椒油拌勻。

3燒水的時候準備各種面碼，洗凈切絲。

4麻醬慢慢加入水調開，再加入鹽，醋，蒜蓉，醬油，油，調成麻醬汁。

5面條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可。

小訣竅

1 面條出鍋後一定要及時過涼水，沖去面條表面的粘稠面水，這樣才爽滑筋道。

2 如果用手搟面，更好吃。

3 面條不要煮的太軟，9成熟就可以瞭，要開沒有硬心就可以關火。

4 花椒油的做法是油燒熱，放花椒炸香，撈出花椒不要既是花椒油。

5 面碼可以按自己喜好增減，加上辣椒也很提味。

6老北京的講究一點的做法是用風扇扇，一邊挑起面條，這樣做的目的是讓面條爽滑不粘，現在傢裡早沒瞭這個東東，就用扇子扇扇吧。