清炸龍鳳串的做法怎麼做

材料

用料主料：河鰻500克配料：雞脯肉300克調料：蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬、味精、紹酒、蠔油、花椒粉、海鮮醬、甜面醬、紅油、麻油、番茄沙司、淀粉、精煉油

做法

1、河鰻去頭及內臟、黏液，整料去骨，劈厚片。雞脯肉劈片，加入上述調料醃漬入味(除紅油、麻油外)約l0分鐘，加入淀粉拌勻後加入麻油、紅油拌勻。

2、用竹簽穿上1片雞脯片和1片河鰻片，成入六成熱的油中炸至醬紅色即可。

小訣竅

制作關鍵

掌握好炸制的油溫，使肉質鮮嫩。