堿蓬糯米卷的做法怎麼做

材料

堿蓬150克，金華火腿50克，蔥花30克，糯米粉200克，香芹5克，蘭花2朵。調料鹽8克，雞粉10克，胡椒粉10克，色拉油100克，生粉50克，雞蛋液30克。

做法

1、堿蓬洗凈放沸水中大火汆0.5分鐘，取出放清水中浸泡4小時，控水後切末；金華火腿切成末；糯米粉加入生粉、堿蓬末、金華火腿末、鹽、雞粉、胡椒粉、蔥花、開水80克和成糯米面團，用搟面杖搟成厚0.2厘米的薄餅。

2、鍋裡放入色拉油，燒至六成熱時放入堿蓬薄餅小火加熱3分鐘，刷上雞蛋液，取出後放涼，用手卷起成長卷，改刀成寬4厘米的卷後裝盤，用香芹、蘭花裝飾即可。

小訣竅

特點

清香粘牙，咸鮮味美。

制作關鍵

調制面團時一定要用熱水，否則糯米粉不粘，無法成團。