腿庫大薄片的做法怎麼做

簡介 宴客料理，讓客人驚艷的菜色。 材料

腿庫1片，小黃瓜3條，棉繩1條，花椒粒1/4匙，粗胡椒粒1/4匙，鹽1/2小匙，米酒2大匙，辣椒酌量，薑3片，蒜粒8粒，水2杯，醋酌量，蠔油酌量

做法

1、先將腿庫洗凈後，加入花椒粒、粗胡椒粒、鹽、米酒抹均勻。

2、按摩五分鐘後，放入冰箱待隔天。

3、取出腿庫，挑起花椒粒，卷成長條狀，用棉繩綑綁。

4、綁好的腿庫，用鋁箔紙卷起來

5、放入蒸鍋兩小時，蒸好後，不開蓋悶至涼後取出。

6、取出腿庫，湯汁留起來可當高湯。

7、腿庫放入冰箱冷藏要吃之前切成薄片，擺盤，淋上醬汁即可。

8、小黃瓜切成片，加入鹽巴醃過後，水倒掉加入一匙細砂糖繼續醃30分鐘，完成後當擺盤用。

【醬汁作法】：

1、將辣椒、蒜粒、薑切段。

2、放入果汁機打碎，放入鍋中，加入水、醋、蠔油，煮至濃稠即可。