三菇婆的做法怎麼做

簡介 今天分享的料理是『三菇婆』，不是『三姑婆』喔！ 『三菇』就是三種菇類，『婆』就是麻婆 ，是一道蔬食麻婆料理。 材料

板豆腐 2塊,鴻喜菇 1/2包,雪白菇 1/2包,舞菇 1/2包,紅蘿卜 適量,洋蔥 1/2顆,蒜末 1大匙,青蔥 1隻,＜調味料＞ ：,辣豆瓣醬 1大匙,米酒 1大匙,花椒粒 1茶匙,糖 1茶匙,醬油 1茶匙,鹽巴 少許,花椒粉 少許,香油 少許,清水 50～80c.c

做法

燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，放入板豆腐煮2～3分鐘後撈起，放涼後切成約2公分立分塊備用。

菇類切除蒂頭剝成小塊、紅蘿卜切絲、洋蔥切成粗絲、青蔥切末備用。

先將辣豆瓣醬、米酒、醬油、糖、鹽巴調勻備用。

幹鍋放入花椒粒，用小火幹煸花椒粒，等香味飄出後，加入少許油小火翻炒，等再次傳出香味後，熄火放涼，瀝去花椒粒後即成花椒油。

熱鍋加入花椒油，下洋蔥炒至透明，再加入蒜末、蔥白爆香。

加入所有菇類、紅蘿卜翻炒，再下作法（3）翻炒至香味傳出，加入水和豆腐大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮10分鐘。【最後可視個人習慣，看是否要勾芡】

起鍋前加入蔥花、香油和花椒粉即完成。