黑糖鹵豬腳的做法怎麼做

簡介 利用黑糖易上色的特性，不須費心炒糖色，自然呈現垂涎欲滴的好吃樣！加上紹興酒獨特濃厚的酒香味，不須滿頭汗，用電鍋輕松燉煮出一鍋迷人的飄香味！ 材料 豬腳600g 蒜頭10瓣 紅辣椒1根 醬油100ml 紹興酒100ml 黑糖2大匙 清水500ml 市售鹵包1包 做法

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   備好所有食材。豬腳事先汆燙並冷凍(詳如步驟2)。蒜頭拍扁，紅辣椒洗凈不切。

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   【豬腳前置作業】起一鍋冷水，水量略淹過豬腳，用(小火)煮至水大滾前，水面浮出的臟污會比照片顯示的還多，耗時約30分鐘。接著撈出豬腳，先用冷水仔細沖洗幹凈，再放進冷凍庫冷凍8小時或隔夜。(去豬腥重要步驟，勿省略)

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   【開始鹵豬腳囉♪】取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和鹵汁。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮，共進行2次。(耗時約90分鐘)(希望肉質更軟爛，可重復1-2次)

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   (此步驟可省略)將(內鍋)從電鍋裡取出，鹵包夾出丟棄。靜待鹵汁冷卻，再放進冰箱冷藏，冷藏過後湯面會凝結白色油脂，撈出即完成。這些白色油脂就是天然豬油，用來炒菜，非常香喔！

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   簡單又美味的鹵豬腳〜完成♪