喀拉拉魚咖哩的做法怎麼做

簡介 【因為被名稱三個字吸引而做出吃也沒吃過的咖哩食譜...】逛街時從無印知道瞭喀拉拉三個字，我沒有買來吃而是自己純手作煮出來瞭...，也是我第一道不使用咖哩塊的咖哩，對於完成度和香料用法我還不成熟，希望大傢試試讓這篇食譜更美好。 喀拉拉魚咖哩來自印度、位於南部一個邦，主要用小茴香、肉桂、大茴香香料制成。而本人我並不喜歡印度....(!?)為瞭追求食物的味道......。 材料 旗魚300~400g 洋蔥1顆 幹薑2匙 蒜2匙半 牛番茄4顆 芫荽(香菜)4大匙 椰奶450ml 水或高湯250ml 咖哩葉10片 肉桂1條(10公分) 辣椒2條 丁香5粒 月桂葉3片 大茴香(洋茴香)2小匙 小茴香(凱莉茴香)1匙半 薑黃粉2匙 芫荽粉2小匙 鹽適量 食用油適量 香草2枝or2匙) 糖(可省略)4小匙 做法

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   先將魚肉放入鹽、胡椒、香草調味，香草選任何自己喜歡的都可以：迷迭香、百裡香等等。(本篇買不到旗魚(淚)

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   幹薑和大蒜磨成泥或切細碎，辣椒如果不要太辣就切開把辣椒籽取出不用。

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   薑黃和小茴香準備好；香菜忘瞭拍，※即使有新鮮和粉末在印度兩種味道不同，可以兩個都加，討厭香菜的朋友可以選擇其他香料代替(我覺得檸檬香茅或許可以)

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   原狀香料內容：丁香和小荳蔻風味強烈、所以放一點點便可(自己有加瞭肉豆蔻)※ 每個食譜用的香料可能不同，會使用香料的朋友可以自己配方

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   牛番茄劃淺十字，並在熱水煮30~60秒(皮略剝離即可)放進冰水以免燙傷，再去皮。

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   以漂亮去皮省略洋蔥步驟，去完皮的番茄要切小塊。

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   準備大鍋子、放入油開中火，放入洋蔥不斷拌炒。

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   稍微軟瞭以後放入薑和蒜泥炒香。

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   加入粉狀香料拌炒，炒粉末記得火一定要轉小，一炒焦整鍋就完蛋瞭

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    放入切好的番茄丁，慢慢煮至軟爛

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    準備平底鍋，放點油用文火將原狀香料和辣椒微煎炒香片刻，讓精油稍微釋放出來，註意千萬不可以焦，接著丟入主鍋

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    放入新鮮香菜(自己多加瞭青蔥)

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    差不多瞭就加入椰奶和水(或高湯)，椰奶可以多加一點沒關系。

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    接下來就以時間和耐心，將專註力集中不要燒焦，就完成一道美味的喀拉拉魚咖哩