8吋草莓藍莓卡士達塔的做法怎麼做

簡介 冬季限定的草莓，加上甜而不膩的卡士達醬，兼具美觀和美味的草莓卡士達塔，是季節限定的美味甜點唷! 材料 牛奶300cc 蛋黃3顆 砂糖60克 無鹽奶油5克 玉米粉20克 香草粉一點點 糖粉60克 鹽2克 無鹽奶油100克 低筋面粉250克 蛋一顆 做法

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   奶油室溫軟化後，和糖粉跟鹽拌勻。加入過篩的低筋面粉，用切拌的方式將粉和奶油拌成有點沙粒狀。加入蛋拌勻，表面呈光滑狀即可，不要過度攪拌。將面團搟成厚度約0.3公分比塔模還要大的面皮，用保鮮膜包起來放冷藏至 少半小時以上(放隔夜也OK)

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   取出塔皮後，可放室溫稍微回軟一些，把面皮鋪在塔模內，用大拇指將面皮塑形，並用叉子在面皮上搓洞。整形好的塔皮放入冰箱中冷藏半小時以上，接著以160度烤約20-25分鐘左右。[各廠牌烤箱時間溫度不定，我用烘王的，會先以盲烤的方式烤10分鐘，把豆子取出後再繼續烤，大約15分鐘時有換邊一次，接著看塔皮上色狀況調溫度和時間]

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   卡士達醬做法1.牛奶在鍋中煮到冒小泡泡後離火。將砂糖拌入攪拌均勻，再加入低筋面粉和蛋黃，全部以攪拌棒攪拌均勻後，放回瓦斯爐上繼續煮，此時要不斷地攪拌至醬成滑順的膏狀，最後將奶油放入攪拌均勻，即可蓋上鍋蓋冷卻(或是用保鮮膜包起來)，冷卻完的卡士達醬冷藏半小時以後即可填入塔皮中。[卡士達醬填入塔皮前要再次攪拌成滑順的膏狀，可以前一天先制作好]。擺上草莓再撒上糖粉就完成啦!