薑蔥生蠔煲的做法怎麼做

材料

生蠔 一斤,薑片 十多片,蔥(切段) 一棵,蒜頭(一半切碎，一半切半) 一個,辣椒(切粒） 一條,紹興酒 2湯匙,蠔油 2湯匙,鹽 少許,糖 少許,生粉 少許,白胡椒粉 少許

做法

1、洗蠔方法一：將蠔放入筲箕內，放入粗鹽，輕力順時針搖晃筲箕在水下沖洗(不需用手捽蠔)，重復兩至三次直至蠔身變白。洗蠔方法二：將蠔放入大碗內，加入水及生粉浸三數分鐘後，輕力攪拌水過水，重復兩至三次直至蠔身變白。

2、預備鍋及水，將水煮滾後，將所有已洗凈的蠔放入煮兩分鐘，撈起後晾幹水並用紙巾印幹水份，逐隻撲上生粉，備用。

3、預備平底鍋，燒熱五湯匙油，用中大火將蠔煎至微金黃色即盛起，備用。

4、用同一隻鍋放入一半蔥段、薑片、辣椒及蒜蓉爆香，贊入紹興酒及白胡椒粉少許，加入蠔及蠔油炒拌，最後加入鹽少許、糖少許，熄火。

5、如傢中有小煲(煮煲仔用那款)，燒熱兩湯匙油，加入餘下之薑片、蒜片及蔥段，爆香後加入(3)的蠔，蓋上蓋後可上臺，完成。