肉桂葡萄幹(肉松)面包卷的做法怎麼做

簡介 為什麼要做兩種餡的面包呢，因為是第一次用到肉桂粉，我怕兒子不喜歡這個味道，所以又做瞭個肉松的，果然不出我所料，隻要有肉的，臭小子一準兒不吃別的，雖然他平時挺愛吃葡萄幹。肉桂的味道就那樣聞起來確實有點沖，一般人受不瞭，可是加在面包裡經過高溫烘烤，似乎就變成瞭一種特別的香味，貌似還不錯。有瞭面包，早晨就省事瞭，熬點稀粥或者打點米糊、豆漿之類的就行瞭，最省事就是直接牛奶，至少可以多睡半個小時。 材料

【面團材料】：高粉480克，中等大小雞蛋2隻，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，鹽4克，酵母粉6克，無鹽黃油40克

【肉桂葡萄幹餡】：葡萄幹60克，朗姆酒兩匙，肉桂粉1/2小匙，細砂糖兩匙

【肉松餡】：沙拉醬和肉松適量

做法

1. 葡萄幹先用兩匙朗姆酒浸泡上；

2. 肉桂粉跟細砂糖混合成肉桂糖；

3. 將除黃油以外的所有面團材料，按照先液體後固體的順序放進面包機；

4. 一個揉面程序之後加入切成小丁室溫軟化瞭的黃油；

5. 再啟動一個揉面程序將面團揉至拉出薄膜，放在面包機裡發酵到2-3倍大；

6. 取出面團排氣揉勻後，分成兩個面團；

7. 將其中一個面團搟成長方形片，均勻撒上肉桂糖，上下邊留出空隙；

8. 再撒上葡萄幹，用手將葡萄幹壓一壓，免得卷的時候聚堆兒；

9. 自下而上卷起來，邊緣按緊，切成大小適合的段；

10. 另一塊面團也搟成長方形大片，上面塗一層薩拉醬，也是上下留出空隙；

11. 薩拉醬上面均勻撒上肉松；

12. 卷起來邊緣按緊切成段；

13. 將面包段切面向上排進烤盤，留住足夠的空隙；

14. 松緊烤箱進行二次發酵；

15. 發酵到原來的兩倍大，取出刷蛋液；

16. 烤箱175度預熱，中層上下火，烤20分鐘。

小訣竅

1. 我是總也不做面包，做做一次就多做點，所以面量有點大可以減半隻做一種哈；

2. 懶得往外搬廚師機，就用面包機和的面，用瞭兩個和面程序，一次32分鐘；

3. 發酵也是直接在面包機裡進行的，加上傢裡來瞭暖氣，發的很快，還沒到面包機設定的時間就已經發的快頂蓋瞭，幸虧我中間看瞭一眼，不然發過頭瞭，所以用面包機發面也要經常觀察哦；

4. 開始準備原料的時候，我稱量出來的液體是雞蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的過程我發現有點幹，又一點點的往裡加，直到把所有的蛋液和牛奶都加進去，正好是兩個雞蛋，一袋牛奶，這個跟面粉的吸水性有關，我用的金像高筋粉；

5. 面包上色以後要加蓋錫紙，以免上色過頭呈焦黑狀。

6. 烤好的面包晾涼後，裝保鮮密封袋裡保存，吃個兩三天沒問題，不要放冰箱裡，面包容易老化。