牛肉皮蛋卷的做法怎麼做

簡介 老公一直喜歡吃皮蛋,發展到現在他的孩子也愛吃.總不能每次都是青椒皮蛋,我就瞭揮瞭煮飯婆的威力學做瞭兩道皮蛋的新做法,一道是瑪瑙蛋、一道是牛肉皮蛋卷。 材料

牛肉，皮蛋，雞蛋，蔥，薑，花椒粉，生抽，鹽，料酒，嫩肉粉，幹淀粉，濕淀粉，熟油，沙佈，線繩，黃瓜半根

做法

1.皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒，加蛋清一個放入幹淀粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥 薑 花椒粉 生抽 鹽 料酒 熟油（稍微多放點因為牛肉全是瘦放少瞭口感不好）拌勻加蛋清二個放入嫩肉粉用力攪打至上勁為止，醃二十分鐘。

2.剩餘三個蛋黃在打入幾個雞蛋加濕淀粉打散在鍋內攤幾個雞蛋餅。

3.把醃好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

4.把蛋皮用沙佈包卷起來盡量卷緊，用線繩把牛肉卷五花大綁起來。

5.上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼，改刀切片裝盤上桌。