味噌鮭魚頭豆腐煲【學測補給】的做法怎麼做

簡介 鮭魚的Omega-3及大豆制品都能強化記憶，補腦不補肉！ JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog 材料 鮭魚頭半個剁塊500克 油豆腐3個 黃甜椒1/4個 草菇10粒 韮菜4株 蒜頭3瓣 紅蔥頭1瓣 薑3片 油2湯匙 米酒1茶匙 香油少許 醬汁>>> 味噌1湯匙 蠔油1湯匙 味淋1茶匙 糖1/2茶匙 醃魚頭用>>> 鹽11/2茶匙 胡椒粉少許 面粉適量 做法

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   鮭魚頭洗凈，擦幹水，加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。

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   甜椒洗凈切小塊；韮菜洗凈切段；草菇擦幹凈對半切開；豆腐切塊；蒜頭、紅蔥頭切粒。

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   鮭魚頭塊均勻沾上面粉，炒鍋下油，放一片薑爆香去腥，中小火煎魚頭塊。

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   把魚頭塊煎成金黃色，各面都需煎到。

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   鐵鍋冷鍋加油，中火把辛香料(蒜頭、薑、紅蔥頭)爆香。

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   加豆腐，甜椒，草菇炒一分鐘。

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   味噌加半杯熱水調稀至溶掉，加蠔油、味醂及糖攪拌均勻，倒進鐵鍋。我不想太味噌湯口味，味噌+蠔油的味道蠻合的。

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   醬汁燒開後，下鮭魚頭，下酒，蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收幹剩少許在底部。

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   加韮菜翻炒幾下、加幾滴香油即可上桌。