Rösti 瑞士風馬鈴薯絲煎餅的做法怎麼做

簡介 大傢有試過這個道地的瑞士風馬鈴薯煎餅嗎？簡易也不需要特別的食材！外層煎起來又香又脆、裡面稍軟，不像薯條般油膩，當brunch與水波蛋一起吃超搭地喔!!! 詳細食譜: http://mychouchoux.blogspot.ca/2013/10/rosti-potato-pancake.html#more Facebook: https://www.facebook.com/mychouchoux 材料 馬鈴薯4個 切碎迷迭香葉(也可用幹燥的)少許 海鹽1/2茶匙 黑胡椒少許 奶油1大匙 橄欖油1大匙 做法

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   將馬鈴薯去皮，若馬鈴薯大顆的話可橫向切半。放置鍋中，加入1小匙鹽及冷水覆蓋 將整鍋水燒熱，水滾開後轉至小火慢慢煮約10分鐘至75%熟就可以瞭。

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   撈出煮好的馬鈴薯，瀝幹後放入容器或盤中，不要蓋蓋子或保鮮膜，直接放入冰箱使冷卻，至少約1 1/2至2個小時。 準備要食用之前，將已冷卻的馬鈴薯拿出，用磨絲器以較大的孔磨絲。將馬鈴薯絲全部放入一個大容器，加入迷迭香葉及1/2茶匙海鹽、黑胡椒。

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   將一個中型的平底鍋加熱，放入一半的橄欖油與奶油後，倒入馬鈴薯絲，用手或鏟子用力擠壓成圓形。

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   用中小火煎約8分鐘。 將它整個翻面，然後在煎餅的邊緣放入剩下的奶油與橄欖油，繼續煎6-8分鐘至另一面也呈金黃色。小心別讓它焦掉！*如果你不敢用鏟子翻面，或整個煎餅太大不好翻，最好的方式是把它倒反至盤中，然後再以未煎熟的那一面朝下慢慢推進鍋內。 將煎餅慢慢倒出來置盤上盛出即可