托斯卡尼蒜烤小面包的做法怎麼做

簡介 有人說這道菜是正統的梅蒂琪皇後禦膳食譜，於十五世紀時跟著洋蔥湯和冰淇淋等其他食譜一起傳進瞭法國。不論這道菜出自於何處，它的美味絕對能夠讓你食指大動。在托斯卡尼，Crostini這個字的意思，其實就是專指這種肝醬蒜烤小面包，而非上面可擺放各式餡料的蒜烤小面包。 材料

切碎的洋蔥 1/2顆,切碎的胡蘿卜 1條,切碎的芹菜 1根,橄欖油 3湯匙,牛油 15公克,修剪並洗凈的雞肝 1個,修剪、洗凈並擦幹的小牛肝 125公克,幹白酒 2湯匙,番茄泥(在4湯匙的熱水中稀釋) 1湯匙,鹽巴與黑胡椒 適量,洗凈並切碎的酸豆 25公克,硬皮白面包或棕面包 4至8薄片,切碎的洋香菜葉 1湯匙

做法

1、先用半份牛油煎煮蔬菜食材，蔬菜煮軟之後，再放入雞肝與小牛肝。

2、倒入幹白酒，攪拌2分鐘，讓酒精蒸發，放入稀釋過的番茄泥。

3、以鹽巴和胡椒調味，再放入2湯匙的水，蓋上蓋子，繼續煨煮20分鐘。

4、關掉火源，把雞肝和小牛肝從醬汁中撈起，切碎或是放進果汁機中絞碎，再將變成泥狀的雞肝和小牛肝放回煎鍋裡的醬汁中。

5、拌入剩餘的半份牛油及酸豆，完全加熱。關掉火源，但要保持其溫度。

6、在面包上塗抹肝醬，撒上洋香菜葉，就可以享用瞭。