肉丸燒茄子的做法怎麼做

材料

主料：長茄子500克 肉餡200克

肉餡調料：鹽1克 醬油10克 黃酒10克 蔥薑適量 幹淀粉少許

調料：生抽10克 蠔油8克 鹽1克 老抽少許 蔥蒜適量

做法

1、茄子去皮，切成長條，蔥蒜切末備用

2、把上邊的肉餡調料放進肉餡中調勻，朝一個方向攪動，然後使勁摔打上勁兒

3、鍋中倒水燒開，把肉餡擠成小丸子下鍋中汆熟，浮上水面撈出備用

4、鍋倒油燒至七八成熱，放茄條炸到表面略微焦黃撈出控油

5、把油倒掉，不用刷鍋，留一點點底油，燒熱後炒一下出香氣，加熱水，然後放生抽，蠔油，少許鹽和老抽調色

6、燒開後先放入小丸子中小火燒一分鐘

7、接著放入茄子，大火燒開後再燒兩分鐘左右

8、然後勾芡，撒少許蒜末出鍋就行瞭