義大利肉丸 Polpette!的做法怎麼做

簡介 土司!!!! 是肉丸柔嫩多汁的祕訣. 沒加土司的肉丸又老又柴, 加瞭土司的肉丸多汁又有彈性, 差天差地阿! 肉丸用途很多啦, 一口氣做多一點, 冷凍保存很方便. 可以加進番茄醬汁, 可以直接吃, 我甚至還加到湯面裡當貢丸用勒 XD 材料 牛絞肉500g 洋蔥半顆切碎 蒜頭一瓣壓蒜泥 蛋白一顆 巴西利一小把切碎 鹽1/2茶匙 黑胡椒1/4茶匙 肉豆蔻粉1/4茶匙 高湯塊半塊用30ml溫水融化 老土司四片揉碎 帕馬森起司粉100g 鮮奶35ml 花生油500ml 做法

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   將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.

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   用搥打的方式讓牛肉產生黏性, 當手指可以輕易在牛肉戳出洞而且質地不會松散, 就表示差不多瞭.

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   將土司連土司邊輕輕用手搓散, 越細越好. 之後和[義大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均勻即可. (你也可以將土司泡在鮮奶裡軟化後使用)

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   將肉分成小團, 用手掌搓成直徑4公分左右的肉丸. 這份材料大概可捏出27~30個肉丸.

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   油鍋中火加熱, 肉丸表面呈金黃色時就可以撈起, 放在鋪瞭吸油紙巾的盤子上備用.

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   你看! 多汁肉丸!