和風時鮭炊飯的做法怎麼做

簡介 在這次還沒拿到所謂北海道先新鮮直送的「時鮭切片」前，其實心裡默默猜想，應該和一般鮭魚沒有太大的差別吧?! 隻是多瞭鹽漬，倒是需要花點時間想想怎麼樣才能把它處理的好吃，又能讓大人小孩都喜歡，所以在規劃時鮭切片的料理時，就決定先端出能讓闔傢大小都會再來一碗的「鮭魚炊飯」。 材料 糙米2.5杯 時鮭切片3片 鮭魚卵適量 幹燥海帶豆皮少許 昆佈2~3大片 Wasabi適量 清酒適量 米酒適量 味淋適量 做法

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   洗米，洗凈後泡水約30分鐘，瀝幹備用。(因為此次用糙米，所以有稍微泡久一點，白米的話大約20分鐘即可) 將昆佈和幹燥海帶豆皮一同放入開水中泡開，備用。(水量請依使用的米杯數換算，如白米一杯，放入電鍋內鍋需要一杯、就放一杯的水。浸泡時間至少30分鐘，浸泡越久，等會兒蒸飯的湯汁就會更香) 既然時鮭已經鹽漬過，而我希望於魚肉能散發出微淡酒香，所以用清酒加米酒一起醃，並利用味淋帶些甜味，會讓魚肉散發時更香鬱。 將瀝幹備好的米放入昆佈水中拌勻，蓋鍋大火煮至滾- 或鍋蓋邊邊冒白煙，即轉小火蒸煮。(這次我用LC鍋直接烹煮)

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   在蒸煮米飯時，先將時鮭放入烤箱烤約10分鐘。(此步驟是為降低鮭魚仍可能帶些許腥味，因此先將其烤過後可避免腥味影響整鍋米飯的情形發生，若是不擔心或是怕麻煩的朋友，此步驟可省略，直接在米飯蒸成形後，便能將其直接放入一起蒸煮)

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   烤至金黃後取出去皮，將魚肉放置米飯鍋上一起蒸煮。

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   等米飯蒸熟後即可將魚肉取出搗碎，再放入米飯中拌勻，最後放上鮭魚卵即完成。

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   - 食後感 -時鮭在醃過米酒後的烹烤過程中，也許是因為新鮮，其所散發出的濃鬱酒香更顯多汁誘人，在將魚肉搗碎的過程中便可發現此次的時鮭，肉質細致鮮嫩，且意外地毫無腥味，最後和糙米拌勻、再加上點蒸煮米飯時刻意結下的鍋巴，撒上我鐘愛的鮭魚卵，今天的晚餐，不隻新鮮味美、營養價值甚高，大概還得我們煮上一鍋味噌湯來配配才是。