春筍三杯雞的做法怎麼做

材料

雞中翅10個，春筍2支，米酒6湯匙，老抽1湯匙，生抽2湯匙，香麻油2湯匙，冰糖10顆（約15g），九層塔葉一小把，食用油一湯匙，薑片

做法

1.雞翅洗凈、春筍剝去外殼備用

2.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用

3.雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊

4.鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘後撈出瀝幹水份備用

5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入薑片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃

6.倒入焯過水的春筍，大火翻炒透

7.倒入準備好的一杯米酒

8.倒入一杯醬油

9.放入冰糖

10.大火燒開後，轉最小火燜煮10分鐘後，開蓋轉大火收濃湯汁

11.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油

12.把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋