原味抓餅的做法怎麼做

材料

中筋面粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水350㏄，豬油100公克，細鹽10公克，花椒粉1公克

做法

1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。

2.取幹凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮幹硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰均分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於面糰表面塗上豬油後，撒上細鹽及花椒粉，反覆摺成一長條（如扇子的皺褶狀），再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將面糰另一端收於中心點，並蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的面糰壓扁後，桿開成圓型面皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍松即可