瑤柱(幹貝)蛤蜊雞腿砂鍋炊飯的做法怎麼做

簡介 隻要準備一隻砂鍋，就能煲出一鍋香噴噴的鍋巴炊飯！雖然我住香港，卻不偏愛煲仔飯。這鍋炊飯，從前面的拌炒到後面的燉煮，一鍋到底，簡單又省時省力。 ►歡迎大傢到我的專頁： https://www.facebook.com/somewherelately 材料 胡椒粉適量 白米3杯 瑤柱(幹幹貝):8粒剝絲 蝦米適量 蛤蜊1斤 去骨雞腿2支 蔥絲適量 香菜適量 薑絲適量 熱水備用 做法

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   白米洗凈泡水，20分鐘後瀝幹。去骨雞腿切塊，洗凈擦幹。蛤蜊吐沙洗凈(記得把殼刷幹凈)。瑤柱洗凈泡水後剝絲。蝦米洗凈泡3分鐘。

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   蔥刨絲+切蔥花、香菜切末、薑切絲(待會要入鍋)+切片(下水川燙雞腿時用) 先幹鍋煎香雞腿：雞腿皮朝下以中火煎出油脂後翻面，煎至7-8分熟。 取出雞腿，以鍋內剛出的雞油爆香蝦米、瑤柱。 蝦米爆出香氣後，倒入白米翻炒一下，之後將熱水倒入鍋內，邊倒邊攪拌。(水比米多約10%，建議不超過15%) 放入雞腿塊，蓋上鍋蓋，以小火煮至鍋蓋氣孔冒出大蒸氣。(約20分鐘)

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   然後開鍋灑上薑絲，放入蛤蜊。燜蓋煮約1-2分鐘後熄火，用砂鍋餘溫燜熟蛤蜊。

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   之後開蓋即可聞到咸咸海味，再灑上蔥花／蔥絲和香菜末就完成瞭！