10分鐘嫩蒸水蛋的做法怎麼做

簡介 簡單的材料、超速成的方法，享受滑嫩順口的蒸蛋，而且又低熱量～分享給肚子餓想快速吃點東西的朋友！ 材料 雞蛋2顆 高湯蛋1.5倍 蔥花(可選)適量 醬油(可選)適量 香油(可選)幾滴 做法

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   雞蛋退冰至室溫，趕時間也可以直接泡溫水約15分鐘，我準備瞭高湯代替水，蔥切成細蔥花。

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   雞蛋去殼後，可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量，高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍，然後稍微加熱至溫溫的溫度(大約摸起來跟體溫差不多)，這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好，待會不需要很用力的攪拌。

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   將蛋液和高湯攪拌均勻，打蛋器不要上上下下的用力攪打，貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。

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   將蛋液過篩至要使用的湯碗中，可以濾掉沒有打散的蛋筋，這樣能讓蒸蛋更滑嫩。

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   蓋上鋁箔紙封好，也可以使用耐高溫的保鮮膜，或是蓋上適當大小的蓋子。

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   鍋中放入約2碗水及蒸盤，大火將水滾開之後轉中火，將湯碗放入，蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘，熄火再燜1分鐘。

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   我的中火大約是這樣的火力，比小火再大一些。

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   依喜好淋上少許海鮮醬油及香油，灑上蔥花即可享用～