雙豆炒咸肉的做法怎麼做

簡介 咱這的蔬菜品種不象國內的多，有時候會嘗試些在國內超市比較少見的蔬菜，如利馬豆、合掌瓜等，利馬豆有點象蠶豆，但很容易熟，烹調起來不難，可以炒肉炒粒粒，粉粉的感覺。 材料

主料：咸豬頸肉約100克、利馬豆約100克、荷蘭豆約100克、蒜頭2粒。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙；

做法

一、蒜頭切片，荷蘭豆斜刀切半，鍋放底油，下利馬豆中火煸至斷生，出鍋備用；

二、下咸肉中火煸至出油，把肉盛起，把油潷去留底油；

三、放蒜片，開中高火，爆香，下荷蘭豆，稍兜幾下；

四、倒入利馬豆，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒幾下；

五、放入咸肉，在鍋邊淋入白酒1/2大匙，炒幾下，出鍋。

小訣竅

一、利馬豆是冰凍的，不用解凍，直接入鍋煸幹水至熟，不建議焯水，因為要回鍋返炒，否則豆會過軟爛；

二、不備咸肉可以用五花肉代替。