魔力紅酒燉牛肉的做法怎麼做

簡介 總覺得燉煮類食物有一種令人難以抗拒的魔力,準備食材時刀子跟砧板交會的兜兜聲,拌炒時鍋內的滋滋聲,還有燉煮過程的咕嘟咕嘟聲,每一個節奏敲得讓人滿心期待,初結合的食材隨時間愈長愈濃醇透香,周末一鍋紅酒燉牛肉就這麼的滿室生香中完成。 材料 牛肋條1.5公斤 洋蔥1顆 紅蘿卜2顆 黑胡椒適量 培根5片 砂糖適量 番茄罐頭1罐 紅酒1瓶 牛或雞高湯適量 中筋面粉2大匙 鹽適量 做法

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   食材

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   牛肋條洗凈擦幹後以鹽及黑胡椒調味, 鑄鐵鍋倒入1匙橄欖油加熱,把牛肋條煎至兩面上色後撈起。

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   煎好的牛肋條切大塊備用。

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   原鍋續入培根煎至焦香。

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   入洋蔥（切丁）拌炒至香氣釋出呈微微透明狀,過程中一定要把鍋底精華刮上來喔~

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   續入紅蘿卜（切塊並修圓角）炒香。

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   把牛肋條倒進來拌炒。

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   整粒番茄罐頭倒入繼續拌炒。

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   把整瓶紅酒倒入並加入牛或雞高湯,約至蓋住所有食材,並煮至沸騰。

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    加入適量黑胡椒調味後,轉小火燉煮約1.5小時,途中不時撈起浮沫。

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    試試味道,以鹽、黑胡椒及砂糖做最後調整,然後取出少量湯汁與面粉慢慢混合,再倒回鍋內濃縮湯汁就完成瞭。

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    馬上上桌,或者放涼後冰進冰箱,隔日加熱後更是入味好吃~

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    完成