肉桂貝果的做法怎麼做

材料

A.高筋面粉500g，紅糖20g，鹽8g，水290cc，新鮮酵母10g，肉桂粉6g，葡萄幹50g，B.水1000cc，砂糖40g

做法

1.將高筋面粉、紅糖、鹽，倒入大鋼盆中，與290cc的水，均勻攪拌成糰狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於面糰中。

2.將作法1面糰移置桌面上，用力地搓揉約15∼20分鐘，直到面糰表面光滑、質地柔軟，將面糰展延，可成為一個微微透明的薄膜為止；再加入肉桂粉和葡萄幹和勻，即可把面糰分割成每個各80g的小面糰，並分別滾圓。

3.將作法2滾圓的小面糰，從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15∼20分鐘。

4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法3的面糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。

5.烤箱預熱220℃，放入作法4煮過的貝果，烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。