豆汁鱸魚的做法怎麼做

簡介 這道菜色彩很特別，淡綠色的豆汁，配上鱸魚的焦黃和白嫩，真的是很漂亮。聞一聞，豆青的香味，濃濃的；再聞聞，淡淡的，一點奶香；嘗一口，魚鮮飄灑。真的很特別，我是從電視“時代美食”節目中得到的靈感。我想這應該是屬於西餐吧。星期天的中午，來一盤豆汁鱸魚，再上兩片自烤的蒜茸面包和一快三文魚土豆餅，一杯紅酒，是一份很單純的午餐。 材料

青豆200克、牛奶400ML、鱸魚2斤、洋蔥、黃油、鹽、白酒

做法

1、把鱸魚剖腹去鰓，沿魚背處撇出肉質肥厚的兩片，用白酒和細鹽醃制。

2、將餘下的魚頭、魚尾還有中骨切成塊，待用。

3、青豆，可以在超市裡購買那種冷藏包裝的，可以直接食用。將青豆放在攪拌機裡，加入牛奶攪拌。將豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗裡，待用。

4、洋蔥切成細條，鍋裡放少許油，將洋蔥爆出香味，再將那些魚頭和魚骨放進鍋裡，加入豆汁，放一些鹽。記得不要放味精或其他調味品，這樣熬出來的魚湯才會是原汁原味。

5、魚湯不需要太長時間熬煮，10來分鐘就好。湯熬好後，將魚湯盛在杯子裡，待用。

6、再將豆蓉倒入鍋中，加入清水。這時候，可以多熬一些時間，這碗豆汁鱸魚湯正好成為午餐的一份飲品。

7、在平底鍋裡倒入少許油，將剛才醃制的鱸魚，有魚皮的那面沾一些幹淀粉，放入鍋中，用文火煎至，大致4-5分鐘。

8、待魚皮成金黃色，將其翻一面，這時候，在兩塊魚中間，放一小塊黃油。

9、待魚肉熟透，盛在盤中，淋上我們準備好的豆汁。一盤淡綠色的豆汁鱸魚作好瞭。請品嘗！