珍珠丸子~的做法怎麼做

簡介 小時候吃這個菜一定是要等到過年過節，母親往往為瞭這個菜在廚房忙上一天：泡糯米、剁肉餡、調味......一直到雪白鮮香的丸子出鍋。有瞭自己的小傢，母親年紀也大瞭，實在不適合為瞭一道菜這麼操勞，可是兒子對這個菜是贊不絕口，自己試做瞭一次，居然非常成功，送瞭些給不擅長廚藝的婆婆品嘗，得到瞭很大的誇贊，用她老人傢的話說：從來沒吃過這麼好吃好看的珍珠丸子~~~ 材料

1.糯米：半斤，2.豬肉餡：半斤，3.雞蛋清：2隻，4.胡椒粉，雞精，食鹽，香油，淀粉適量，5.蔥花薑末少許

做法

糯米適量，浸泡4小時後濾幹水分，放在平底盤中備用。

豬肉餡半斤，肥瘦比例4：6，蔥花薑末少許，食鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉少許，蛋清2隻，和肉餡混合後順一個方向打，一邊打一邊加冷水，一直到小半碗冷水全部被肉吸收。

將肉餡團成小肉丸，在盤中均勻的滾上糯米。

取一個幹凈的平盤，在盤底刷上植物油，將滾好糯米的丸子放在盤中，保持每個丸子之間的間隔，防止粘連。

大火將水燒開，丸子上籠蒸10-15分鐘。

小訣竅

糯米的浸泡時間可以長一點，在上籠蒸的時候就比較容易熟。