油燜筍丁的做法怎麼做

材料

冬筍600克，幹香菇4朵，薑10克，蠔油2大匙，糖1茶匙，高湯300CC，香油1大匙

做法

1.冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼；香菇泡發切小塊；薑切末備用。

2.將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝幹。

3.熱鍋，放放約２大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝幹油脂。

4.另外起鍋，放入少許油，以小火爆香薑，放入作法３的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收幹，最後滴入香油拌勻即可。