包公魚的做法怎麼做

材料

凈鯽魚700克，藕片200克，蔥段、薑片各25克，醬油、醋各225克，冰糖40克，紹酒135克，芝麻油50克。

做法

1、將凈鯽魚瀝幹水放入盤內，加醬油70克，紹酒30克，蔥段、薑片各10克(拍松)醃漬約30分鐘。

2、將藕片墊在沙鍋內，放上蔥段，薑片、擺入鯽魚。

3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內調化，倒在沙鍋內，淋入芝麻油，封嚴鍋口燒開，燜至酥爛，離火冷透，扣在容器內，去掉蔥、薑，食用時將藕片擺在盤內，擺上鯽魚上桌即成。

小訣竅

特點

骨酥肉爛，入口即化。

操作提示

先用旺火燒開，再用小火燜制，時間在4―5小時左右。