翡翠蛋絲的做法怎麼做

簡介 這道清爽的涼拌小菜，成為瞭俺運動之後的最愛。少許雞蛋，大量的蔬菜，清蛋的調味，能夠補充足夠的能量。 材料

菠菜300g，雞蛋1個，蒜2粒，芝麻油，鹽，白糖，料酒，陳醋，熟芝麻

做法

1.菠菜擇去黃葉，在淘米水中浸泡半小時，之後洗凈、焯燙、過涼，擠幹水分，切成小段，備用。

2.蒜2粒，去皮，切成蒜片。

3.雞蛋打入碗中，加少許鹽和一滴料酒，打成均勻蛋液。

4.不粘鍋倒入少許油，轉動不粘鍋，使油遍佈整個鍋，待鍋稍熱，倒入一半蛋液，再次轉動不粘鍋，使蛋液佈滿不粘鍋，待一側蛋液凝固，用鏟子輕輕掀起，翻個，另一面稍稍凝固後，取出。另一半蛋液也依此方法，攤成蛋皮。

5.蛋皮稍微晾晾，切成絲，備用。

6.取一個大碗，放入少許白糖、鹽、陳醋和芝麻油（或花椒油），調成酸甜適中的料汁，放入蒜片、菠菜段和蛋絲，攪拌均勻後裝盤，撒上適量熟芝麻，即可食用。

小訣竅

* 煎蛋皮的時候，隻放少許油，減少油脂的攝入 * 添加白芝麻，補充蛋白質、糖類、礦物質和亞油酸，運動之後補充能量的好辦法 * 調味汁多醋少糖，以略酸為好，在夏日裡增進食欲