低脂無糖無花果軟歐的做法怎麼做

材料 高粉250克 水160克 鹽3克 酵母2克 橄欖油20克 無花果幹6個 葡萄幹70克 做法

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   果幹用葡萄酒浸泡變軟後用廚房紙吸幹水分備用。

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   酵母溶於水，然後加入配方中除果幹以外的所有用料混合成團，並揉到擴展階段。

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   將面團拍平，加入果幹，反復折疊，盡量將果幹均勻的揉到面裡。

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   將表面整理光滑，放入大盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵（夏天放陰涼處）。

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   發至2到2.5倍大，手指沾面粉在面團中央戳個洞，基本不回縮即可。

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   將面團排氣按扁。

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   滾圓，使表面光滑。

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   發酵籃撒粉，將面團光滑面朝下放入。如果沒有發酵籃，直接放入墊瞭油紙的烤盤（光滑面朝上）。

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   將面團放入溫暖濕潤處發至2倍大（冬天發酵箱溫度38度濕度80，夏天室溫）

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    將面團輕輕倒扣在烘焙紙上，撒粉割口。烤箱預熱220度15分鐘，並將鑄鐵烤盤一起放入預熱，烤箱最下層另外放一個深烤盤。

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    小心將預熱好的烤盤取出，將面團連烘焙佈一起移在烤盤上。鑄鐵烤盤溫度很高，一定要防止燙傷。如果是普通烤盤，就不用預熱瞭，直接放上去就行。

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    將烤盤放入預熱好的烤箱，往下層的深烤盤裡倒入適量冷水，營造大量水汽後迅速關上烤箱門，220度烤25分鐘，將深烤盤取出，再轉200度烤約10分鐘，上色滿意就行瞭。如圖，鑄鐵烤盤在中層，下面有一個裝水的烤盤，營造蒸汽效果，烤箱操作全程帶烘焙手套，小心防燙。

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    成品