藍莓優酪鋼琴慕司的做法怎麼做

簡介 "每一個蛋糕後面都有一個感人的故事,"我要做出幸福口味的蛋糕和愛人分享!"你20歲生日那天是我做的第一個蛋糕."幸福的味道"將是我這一生永無止境的求.......一份隨著時間加深的感動我們逝去的是青春，懷念的是過去，擁有的是回憶，珍惜著的是現在有琴、親琴、愛琴......你可能嘗遍各國美食但在記憶深處最難忘的還是“爸媽做的飯菜”,一塊感恩蛋糕、一顆酒心巧克力那將是爸媽最難忘的味道！昔日情同手足的寢室姐妹、風餐露宿的戰友、足球場上的兄弟如今他們已經有人生的另一伴，此刻你的一個祝福蛋糕、一盒新婚巧克力將成為他們最難忘的味道！如果你已經有瞭個愛你和你愛的他/她，在某個特別的日子裡親手為他/她做一份情人蛋糕、愛人巧克力或僅是一袋被烤焦的曲奇，我相信那也會成為他/她最難忘的味道！“親情的味道”“友情的味道”“愛情的味道”讓我們一起創造“幸福的味道”！ 材料

鋼琴慕司餅底（藍莓黃油曲奇）：黃油40G，低粉70G，幼砂糖30G，顆粒藍莓醬30G，藍莓優酪慕司層：動物奶油150G，植脂奶油100G，優酪100G，顆粒藍莓醬50G，吉利丁片7.5G，琴鍵，琴蓋等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰絲20G，可食用幹花少許

做法

第一步制作藍莓黃油曲奇：

1、黃油40G常溫軟化（或隔溫水軟化）。

2、加入幼砂糖30G打發成乳白色（1.5倍體積）。

3、加入顆粒藍莓醬30G，然後篩入低粉70G用面切拌勻成團。

4、把面團用搟面杖搟成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分鐘後取出，壓出鋼琴平面餅皮和琴腿、琴撐，放入已預熱至165°的烤箱中烘烤12分鐘出爐冷卻即可。

第二步制作藍莓優酪慕司層：

1、把動物奶油150G打發成濕性打發、把植脂奶油100G打發成濕性打發、吉利丁片7.5G用冷水泡軟。

2、把濕性打發的動物奶油和植脂奶油混合在一起，加入優酪100G攪拌均勻。（取二分之一加入顆粒藍莓醬30G做成藍莓味和原味待用）

3、把泡軟的吉利丁片隔熱水融化後倒入半流質的2項中制成藍莓慕司和原味慕司。

4、用透明塑料片做成鋼琴狀硬性圍邊，把先前做好的鋼琴狀藍莓黃油曲奇餅幹做琴底，然後分層註入半流質原味慕司及藍莓慕司和藍莓顆粒後放入冰箱冷凍2小時。

第三步制作琴鍵、琴蓋等飾物：

1、隔溫水坐融黑、白巧克力。

2、把塑料玻璃用刀刻成琴鍵、琴蓋狀註入融化的白巧克力後放入冰箱制成白巧克力琴鍵、琴蓋。

3、用油紙灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力筆在白巧克力上畫出琴鍵的黑鍵、琴蓋的裝飾。

4、在用餅幹做成的琴腿、琴撐表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撐。

第四步慕司脫模裝飾：

1、從冰箱中取出冷凍2小時後的鋼琴形慕司，用電吹風幫助慕司脫模。

2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的餅幹底融合加固。

3、裝上巧克力琴鍵、琴蓋。

4、最後撒上椰絲。

小訣竅

第一步制作椰香黃油曲奇時註意軟化的黃油狀態，不能固液分離，如果加入砂糖後黃油偏硬時需要放在溫水中隔水軟化一下即可。

第二步制作慕司層時應註意吉利丁片泡軟後要瀝幹水分在隔水融化。想要藍莓慕司層和原味慕司層分層清楚需要從邊緣想中心均勻而緩慢的註入慕司。

第三步制作琴鍵、琴蓋等飾物時，巧克力要在水溫40°-至60°的溫水中坐融。