綠茶蛋糕面包的做法怎麼做

簡介 最近天氣真是熱，讓人不自覺地就變得懶瞭起來，以前每天都自己在傢煮點東西吃，但現在一動就是一身汗，出門上班前還非得洗個澡，太麻煩，所以早餐就盡量變的簡單瞭。一般是烘焙點面包（這樣能夠吃上幾天）， 煮個雞蛋，喝杯牛奶或者酸奶，就完事瞭。蛋糕和面包是我們烘焙中最常見的品種，但是不是所有人都喜歡，比如我父親，他就喜歡吃蛋糕，但不太愛吃面包，但相對於蛋糕的糖度和雞蛋，似乎面包就更健康一些，所有我們常常會勸他也吃吃面包，他有次吃著面包說是你要是把它們中和一下才好。今天做面包的時候，我就想著將蛋糕卷進面包如何？於是乎就有瞭這款面包----綠茶蛋糕面包。隻是稍微做瞭些變化，就讓這款面包既能品嘗到蛋糕細膩，又能吃到面包的綿軟，將兩個不同的品種結合在一起， 吃一個面包體驗兩種口感，是不是想嘗嘗？ 材料

雞蛋4個，低筋面粉80克，綠茶粉8克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，鹽3克，白醋幾滴，高筋面粉375克，酵母粉5克，糖45克，鹽7克，蛋液30克，牛奶210克，黃油30克

做法

1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中， 蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖；

2. 將蛋黃混合液攪拌均勻；

3. 再加入過瞭篩的低筋面粉和綠茶粉；

4. 充分攪拌均勻備用;

5. 將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一; .繼續打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一；

6. 繼續打發蛋白， 加入幾滴白醋；

7. 打發好的蛋清能豎立起小三角；

8.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻；

9.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中；

10. 將它們攪拌均勻；

11. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下；

12. 放入預熱好170度烤箱中, 中下層18分鐘；

13. 烤好後拿出來倒扣，稍涼後揭去烘烤佈；

14. 面包原料除瞭黃油後全部放入面包桶中，啟動和面程序20分鐘；

15. 加入黃油和少許玉米粒，再啟動一個和面程序20分鐘，拿出來後放入冰箱中冷藏發酵；

16. 一個晚上後面團發酵到2.5-3倍大， 面團發酵完成；

17. 發酵好的面團排氣後分割成兩個面團， 蓋上保鮮膜繼續餳發20分鐘；

18. 再將面團搟成長條，將剛剛完成的蛋糕一分為二，將一塊放在長條的面團上；

19. 將它們卷起來；

20. 放入模具中；

21. 將模具放入烤箱中，放入一杯開水，在烤箱中完成二次發酵；

22. 約40分鐘後， 面團發酵到模具的八、九分滿；

23. 再將它們加蓋放入預熱170度烤箱中，中下層， 45分鐘；

24. 這樣綠茶蛋糕面包就完成瞭，拿出來放涼後再裝入袋中保持。

小訣竅

1. 戚風蛋糕註意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要註意力度和方式，要從下往上挑；

2. 傢庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜或者是蛋白盤倒立不流動；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；蛋糕溫熱時揭開下面的烘烤佈；

3. 面包我是選用的普通的奶油面包做法，面包機攪拌後油法，加入點玉米粒是我隨意加入，手邊剛好有；

4. 面包我喜歡冷藏發酵，基本上是頭天晚上和面放入冰箱，第二天早上用；發酵好面團先排氣，分割，滾圓，再蓋上保鮮膜餳上20分鐘最後進行整形；

5. 將做好的蛋糕片一份為二，尺寸非常合適，註意下面的面包片一定要比蛋糕多長一些， 卷的時候先將蛋糕包進去， 我這次做好後發現自己的面包片短瞭點，所以裡面沒有“白芯”(第一次做，原諒吧）

5. 上面的材料量都是做兩個450克面包模具的量。