雙色戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 『低糖，無泡打粉配方』這款雙色戚風蛋糕的面糊中，用最簡單的方式，將一半的蛋糕糊，拌入瞭帶點苦味但又香氣十足的無糖巧克力粉，和濃鬱蛋香的原味蛋糕糊，混合在一起後，一次就滿足瞭貪心想同時品嘗雙味戚風口味的味蕾！ 材料 巧克力粉10g 6吋戚風中空模1個 蛋黃4顆 植物油30g 水(牛奶）35g 砂糖10g 低筋面粉70g 蛋白4個 砂糖40g 做法

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   所有材料備齊後，烤箱上下火180度， 開始先預熱15分鐘。

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   將砂糖加入蛋黃後，迅速用打蛋器攪拌均。

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   慢慢加入水或牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

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   再慢慢加入植物油攪拌均勻。

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   倒入過篩好的低筋面粉，攪拌均勻成為無粉粒的面糊(攪拌過程盡量快速輕柔)。

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   蛋白先用低速打蛋器打出一些粗泡沫,然後轉高速，慢慢加入砂糖，打成尾端有小彎勾的蛋白霜(8成發的蛋白霜)。

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   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中，用切拌法，將蛋白霜和蛋黃糊攪拌均勻。動作要輕，迅速混合蛋黃糊和蛋白霜。

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   再將拌勻的蛋黃面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

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   將混合好的面糊等量分成兩鍋。

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    其中一鍋拌入過篩好的巧克力粉。（巧克力粉容易使面糊消泡，所以動作要快速輕柔！）

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    將攪拌好的雙色面糊，輪流分次倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及面粉），直到約7分滿。

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    將裝好面糊的戚風蛋糕膜，朝桌面輕敲幾下，將大氣泡敲破，而且使面糊表面平整。（不要太大力喔！）

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    放入已經預熱到180度C的烤箱下層，烘烤約10分鐘從烤箱中取出，用刀子畫線。（此步驟可使蛋糕受熱後，沿畫線處，均勻裂開！）

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    再放回烤箱，繼續烤約35分鐘。(用竹簽插入中心沒有沾粘就可以出爐)

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    出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。

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    完全放涼後，蛋糕會略縮是正常現象，可以準備脫模瞭。

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    再泡杯茶或是咖啡，就可以好好的享用美味又無負擔的下午茶囉！