暖胃花雕雞的做法怎麼做

簡介 花雕雞是一道看起來像三杯雞但吃起來卻像燒酒雞的料理。尤其在這寒冬裡最能滿足天冷時想吃重口味又想吃熱鍋的料理。 材料 去骨雞腿肉1隻 蔥3根 薑7片 蒜5瓣 辣椒1根 麻油2大匙 花雕酒3大匙 做法

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   將雞肉切成一口再大一點的大小，然後放入醃醬與雞肉拌勻，放入冰箱至少四小時，隔一個晚上更好。蔥切段。薑切片。蒜去膜。辣椒切絲。以上材料備用。

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   起鍋倒入適量麻油，小火煸炒薑片，爆到薑片幾近略卷才會透香。(因為麻由不耐高溫容易燥熱變苦，所以一定要小火慢煸，或用加入其他油品以1：1的比例作調整)

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   倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色約三分熟度，接著放入蔥白及蒜繼續翻炒。

4. 
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   放入調味料拌炒。

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   加入花雕酒開大火煮滾３分鐘，讓酒精可以揮發。(試試味道，若太咸可以加點水或覺得太甜加點鹽巴中和味道)。最後在起鍋前放入蔥綠及辣椒絲翻炒一下即可起鍋。

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   上桌。