藍莓輕乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 看到終於有賣鐵塔的奶油奶酪瞭，這個牌子的奶酪和KIRI一樣的，是軟質的，非常好用，價格也比KIRI的性價比高很多；從來沒有買過藍莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的買瞭一盒，看人傢做酸奶的時候都放這個，心想輕乳放這個應該也不錯吧，不明白為啥，藍莓嘩嘩的沉底，高手求解。 材料

主料：奶油奶酪200g；牛奶84g；低筋面粉70g；牛奶90g；蛋黃90g；蛋白180g；細砂糖84g ；輔料：藍莓適量。

做法

1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量；

2、奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑；

3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中；

4、倒入牛奶，攪拌均勻；換一個容器，倒入90克牛奶；

5、篩入低筋面粉；

6、篩好面粉的樣子；

7、用攪拌抽攪拌均勻；

8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻；

9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒；

10、再加入蛋黃；

11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化；

12、蛋白+糖；

13、打到濕性發泡狀態；

14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合；

15、這是最後一次混合前的狀態；

16、藍莓洗凈；

17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡；

18、將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中；

19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘；

20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬瞭；藍莓也沉底瞭

21、這是藍莓的，很美味的